Ensalada de pollo con mayonesa

Ingredientes:

• 4 pechugas 
• 1 zanahoria rallada
• 1 chile pimiento rojo picado
• 2 ramas de apio
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 taza de Mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre 
• Sal y pimienta, al gusto.

Procedimiento para la ensalada de pollo:

1. Cocinar las pechugas de pollo en una olla con una taza de agua, hasta que estén bien cocinadas, agregar más agua, si es necesario.
2. Retirar el agua y dejar enfriar el pollo por 15 a 20 minutos y después desmenuzar el pollo.
3. En recipiente grande agregar el pollo, las verduras y mezclar bien.
4. Agregar la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta.
5. Mezcla todo ligeramente.
6. Refrigera la ensalada por 30 minutos.
7. Esta ensalada de pollo la puedes servir con tostadas y hacer sandwiches.