Receta De Dobladas Guatemaltecas

Ingredientes para la masa:

5 tazas de masa de maíz (maseca)
5 tazas de agua
1/2 taza de salsa de tomate (opcional)
2 cucharadas de consomé
Sal y pimienta, al gusto.

Procedimiento:

1. En un recipiente grande amasar la masa de maíz con las 5 tazas de agua, hasta formar una masa homogénea.
2. Agregar a la masa con 2 cucharadas de  consomé y la salsa de tomate.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto, mezclar bien. 

Ingredientes para el relleno: 

2 papas cocinadas al vapor
4 pechugas de pollo cocinadas al vapor
1/2 taza de salsa de tomate 
Cebolla picada finamente 
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de consomé
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

En una sarten freir la cebolla, la salsa de tomate, el pollo desmenuzado y la papa machucada,  por 10 minutos a fuego medio hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. 
Sazonar con consomé, sal y pimienta al gusto.

Procedimientos para las dobladas:

Formar una tortilla con la masa , agregar 1 cucharada de el relleno en el centro de la tortilla.
Doblar la tortilla  para que el rellono que adentro, y sellar la orillla de la doblada con tus dedos.
Calentar el aceite en una sarten y freir las dobladas de ambos lados, hasta que estén bien doradas.
Colocar las dobladas sobre una servilleta para que adsorba el exceso de aceite.
Servir acompañadas con salsa roja, queso y perejil. 

Tip.  La salsa de tomate es opcional , también puedes utilizar tomate, yo lo utilizo para darle un poco de color y sabor a la masa.