Buñuelos de Yuca Guatemaltecos

Ingredientes para los buñuelos:

• 2  libras de yuca 
• 1 libra de queso seco
• 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)
• 2 huevos

Procedimiento para hacer los buñuelos:

• Remover la cáscara de la yuca y córtala en trocitos, colócalos en una olla y cubrirlos con agua, cocinarlos durante 20 minutos, hasta que ablande.
• Retirar del fuego y déjalos enfriar.
• Licuar la  yuca cocinada hasta que esté a punto de puré. 
• En un recipiente mezclar el puré de yuca, con los huevos, el queso seco y el polvo para hornear. 
• Cuando la mezcla esté lista toma pequeñas porciones, con una cuchara para formar los buñuelos y déjalos caer en aceite caliente, fríe durante 10 ó 15 minutos o hasta que se doren.
• Saca los buñuelos del fuego y dejar escurrir el exceso de aceite.

Procedimiento para preparar la miel para los buñuelos:

Ingredientes:

1. 2 libras de azucar
2. 1 litro de agua
3. 1 raja de canela

Elaboración:

Cocinar todos los ingredientes en una olla, por 25 minutos o hasta que se forme un jarabe espeso.

Añade los  buñuelos y deja que absorban la miel, por unos minutos o rociarlos hasta el momento de servirlos.