Peperechas Salvadoreñas

Ingredientes:

• 1 libra de harina semi-fuerte o todo uso
• 6 a 8 onzas de manteca
• 5 onzas de azúcar
• 1/2 onza de levadura seca (1/2 cucharada)
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de onza de sal (o 1 cucharada)
• 1/3 onzas de polvo para hornear o 1 1/2 cucharadita(Royal)
• 1 onza de afrecho (8 cucharadas)
• Jalea de piña al gusto
• Dulce de panela rallada (opcional)
• Para rociarle:
• 1/4 taza de azúcar blanca
• colorante rojo

Elaboración:

1. Colorear el azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.
2. Para la masa, sobre una mesa hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes, agregar el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.
3. Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada, y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela y cubrir con la otra mitad previamente estirada. Rociar con el azúcar. Y cortarla antes de llevarla al horno.
4. Hornear a 350 grados F por 30 minutos