Flan de Ayote o Güicoy

Ingredientes:

• 3 tazas de ayote o güicoy con cáscara, cortado en cuartos
• 1 taza de leche entera
• 14 onzas de leche condensada
• 14 onzas de leche evaporada
• 1 taza de azúcar moreno
• 8 huevos
• 1 cucharada de vainilla 
• 1/4 taza de harina grano suave
• 2 barras de margarina derretida
• Caramelo:
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1 limón
• 3 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Pre-caliente el horno a 350ºF.
2. Vierta el azúcar en una sarten, y forme el caramelo,y vierta dentro del molde donde lo va hornear.
3. Cocine el ayote con la cáscara en una olla con agua y sal. 
4. Raspe la pulpa del ayote y descarte la cáscara.
5. Licue el ayote, leche, azúcar, huevos, vainilla, harina y margarina. Coloque en el molde preparado, cuele la preparación para evitar que pase algún tropiezo.
6. Hornee a baño María por 30 minutos a 350ºF. 
7. Saque del horno, deje que se enfrié y agregue el dulce de leche como lustre.
8. Refrigere hasta que lo vaya a servir.