Chancletas de Guisquil

Ingredientes: 

• 4 Güisquiles
• 1/2 Cdita. de sal
• 3/4 Taza de miga de champurrada
• 1 Cdita. de canela , 
• 4 Cdita. de almendras
• 1 Taza de ron oscuro, 
• 1 Cda. de azúcar morena
• 1/4 Taza de crema (opcional)
• 1/4 Taza de pasas
• 4 Cditas. de margarina derretida

Elaboración: 

1. Cocer al vapor lo guisquiles en muy poca agua con sal, hasta que tengan una consistencia suave.
2. Déjelos enfriar y córtalos por la mitad.
3. Vacíe toda la pulpa sin dañar las cáscaras, añadir a la pulpa del güisquil todos los ingredientes y revolver bien y rellenar las cáscaras vacías de güisquil con esta mezcla. 
4. Colocar los güisquiles sobre una lata de hornear o un recipiente de vidrio engrasado con mantequilla. 
5. Decore con mezcla de miga de pan, azúcar morena, almendras picadas y 2 cucharaditas de margarina derretida. Poner al horno de 10 a 15 minutos a 350º.

Fuente: Chef María de la Cerda