Mole de Plátano Guatemalteco

Ingredientes para el mole:

6 plátanos maduros.
2 onzas de ajonjolí o semillas de sésamo tostadas .
2 onzas de semillas de pepitoria o calabaza .
2 onzas chiles pasas
2 onzas de chile guaques
4 tomates (opcional)
1 raja de canela .
1 libra de tomate.
2 champurradas
4 onzas de ciruelas pasas sin semillas.
1 libra de chocolate .
2 onzas de ajonjolí para decoración.

Elaboración para el mole:

Cortar los plátanos y freír.

En una vasija, agrega los tomates cortados, canela y chiles pasas. Cocine a fuego lento.

Deje enfriar y remover la cáscara de los tomates.

En una sartén, tostar la pepitoria y luego el ajonjolí.

También tostar las champurradas.

Después licue los chiles pasas, la canela, el ajonjolí, la pepitoria y las champurradas.

Verter el recado , en una vasija e incorpore el chocolate y deje hervir a fuego medio.
Mover hasta que el chocolate este derretido.
Agregar los plátanos fritos a el recado durante 5 a 10 minutos más si es necesario.
Deje enfriar el mole para servir y decorar con el ajonjolí.