Fricase de Pollo Boricua

Ingredientes:

• 1 pollo entero troceado en pedazos 
• 1/2  taza de jamón cocido
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolla grande picada
• 5 papas cortadas en cubos
• 1 sobre de sazón con achiote
• 2 zanahorias grandes cortas
• 4 hojas de laurel
• 1/2 cda. de comino
• 1/2 cda. de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceitunas y alcaparrados
• 1 taza de  salsa de tomate
• 2 tazas de vino de cocina
• 3 cucharadas de Aceite (para sofreír el pollo y el jamón)

Elaboración:

1. Incorpora  el aceite al  caldero caliente (siempre cocino en temperatura médium)
2. Añade  el pollo cortado en presas, sofríalo  a fuego moderado hasta dorarlo, añade el jamón.
3. Luego añade el sofrito (cebolla, pimiento), la salsa de tomate, las aceitunas, el laurel, el comino, el orégano, la sal, el sazón, el vino y mezcla bien.
4. Cocine fuego alto hasta que hierva, agrega las papas y  la zanahoria
5. Tápalo  y cocínelo  por 30 minutos a fuego moderado.
6. Destapa y deja espesar la salsa.