Empanadas Gallegas

Ingredientes:
Para la masa:

• 1/2 kilo de harina de trigo todo uso
• 75 grs. de margarina
• 1 huevo
• 1 cdta. de sal
• Agua

Para el guiso:

• 1 cebolla grande
• 2 pimentones cortados en tiritas
• 2 ajíes dulces
• 2 tomates
• 100 grs. de aceitunas
• 1 cebollín
• 2 dientes de ajo 
• 300 grs. de pechuga de pollo(previamente sancochada y mechada)
• 1/2 taza de vino blanco
•  Adobo al gusto

Elaboración del Guiso:

1. Pique la cebolla, el pimentón, los ajíes, los tomates, las aceitunas, el ajo y el cebollín. Sofría en aceite y luego agregue el pollo mechado, el adobo al gusto y el vino, cueza hasta que el guiso este doradito, deje enfriar.

Elaboración de la Masa:

1. Sobre una mesa haga un anillo la harina y añada en el centro la margarina y el huevo.
2. Incorpore poco a poco, agua sazonada con sal (tanta agua como necesite hasta lograr una masa homogénea y lisa). Amase hasta que la misma se desprenda de las manos y de la mesa.
3. Amase un poco más golpeándola contra la mesa y deje reposar.
4. Luego ponga la masa de nuevo sobre la mesa, déle unas vueltas con la mano, divídala en dos partes y estírelas por separado con el rodillo, hasta dejarlas muy finas.

Elaboración de la Empanada:

1. Unte con margarina un molde y fórrelo con una de las partes de la masa estirada con el rodillo. Coloque luego el guiso de relleno y cubra éste con la otra parte de la masa, cuyos bordes se bajarán sobre los bordes de la otra. Pinche la masa superior.
2. Puede hacer con los recortes de la masa figuras. Péguelas a la superficie con un poco de agua.
3. Finalmente unte la masa con huevo batido. Lleve al horno a 250°C por 30 minutos aproximadamente o hasta que se dore.