Porotos con Rienda de Chile

Ingredientes:

• ½ kilo de porotos secos
• ½ cebolla
• 1 paquete de cebollinos
• ¼ de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de manteca
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de ají de color
• 1 cucharada de salsa de ají
• ½ cucharadita de orégano
• 1 ½ cucharadita de sal
• 150 gramos de tallarines

Elaboración:

1. Después de remojar los porotos de un día para otro, ponga la olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá sobrepasarlos unos 5 centímetros. Luego agregue sal, pimienta y orégano.
2. Ponga a freír en la manteca con aceite los cebollinos, incluídos los tallos verdes, y la cebolla picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue al ajo picado, el pimiento partido, luego la salsa de ají de color, vacíe esta fritura en los porotos.
3. Hervir por 15 minutos y luego traspase a la olla de presión y cueza por una hora.
4. Deben quedar calduditos  para servir en platos soperos.  

Como prepara los tallarines:

• 6 porciones de guiso de porotos 
• ½ cucharadita de sal
• 150 gramos de tallarines
• 2 tazas de agua

1. Cuando el guiso de porotos esté listo e hirviendo, se agregan los tallarines partidos en tramos de 5 centímetros y las dos tazas de agua caliente con sal. Cocer durante 20 minutos y estamos listos.