Pollo de Navidad de Paraguay

Ingredientes:
 

• 1 Pollo grande
• 50 gramos de manteca
• 1/4 Vino tinto
• 1/4 Vino blanco
• 1/4 jerez
• Jugo de un limón
• 2 Dientes de ajo
• 1 cebolla
• Sal al gusto

Relleno:

• 1/4 Carne de vaca picada
• 1/4 Carne de cerdo picada
• 1/2 taza de almendras
• 1 Manzana verde
• 1/2 taza de Pasas
• 4 fetas de panceta

Elaboración:
 

1. Inyectar el pollo con el vino y el jerez y se deja reposar mientras se prepara el relleno.
2. Para hacer el relleno, picar la manzana, la panceta y las almendras previamente.
3. Colocar en un recipiente la carne con un trozo de mantequilla, la manzana, pasas, almendras y el tocino. Saltear hasta freír bien.
4. Moler el ajo y la cebolla, y agregar el jugo de limón. Untar con esto el pollo por dentro y por fuera, antes de rellenar el pollo.
5. Rociar con mantequilla semiderretida todo el pollo.
6. Colocar en una fuente y cubrir con papel aluminio.
7. Cocinar al horno bien caliente durante 30 a 40 minutos .