Alcapurrias de Puerto Rico

Ingredientes:


Recetas para 20 Alcapurrias.


Ingredientes para la masa:

• 8 plátanos verdes
• 4 libras de yautia blanca.
• 2 sobres de sazón con achiote.
• 4 cds. de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Ingredientes para el Relleno:

• 1 libra de carne molida de res
• 1/4 cda. de Albahaca.
• 1/4 cda. de agua.
• 3 cds. de aceite de oliva.
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de sofrito

Elaboración:

1.  Escurra los plátanos y enjuague bien. Muela los plátanos y la yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave y agregue los los otros ingredientes y mezcle bien.

Procedimiento de Relleno:

1. Coloque todos los ingredientes del relleno en una sartén a fuego mediano y cocine hasta  que este listo. Mezcle bien y retire del fuego.
2. Rellena las alcapurries, forme bolitas  con la masa e introduzca la carne, amasela para que no se salga el relleno y fría en aceite bien pero bien caliente y abundante para que no se desborronen.