Sopa de Lentejas

Ingredientes:

Rendimiento: 4 porciones

• 1 cucharada de aceite
• Jamón de pavo al gusto
• Salchicha de pavo al gusto
• Chorizo de pavo al gusto
• ½ taza de apio finamente picado
• 1 taza de zanahoria finamente picada
• ½ taza de pimiento rojo picado finamente
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 ½ taza de lentejas limpias y lavadas
• 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Queso panela light para acompañar
• Sal y pimienta al gusto

Sugerencias:Plátanos al gusto

Elaboración:

• Calienta el aceite en una sartén mediano a fuego alto. 
• Disminuye el fuego y saltea las salchichas, el chorizo, el jamón, la cebolla el ajo, la zanahoria, la papa y el pimiento aproximadamente 3 minutos, retira del fuego. 
• Coloca las lentejas en una olla agrega el agua, el caldo y los vegetales, sazona con eneldo, sal y pimienta.
•  Cocina a fuego medio por 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas, pero no demasiado remueve con frecuencia. 
• Retira del fuego y sirve.