Ensalda de Yuca

Ingredientes:

• 3 tazas de yuca
• 4 zanahorias
• 2 remolachas rojas
• 8 rábanos
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de vinagreta al limón

Elaboración:

1. Hervir la remolacha si no se desea tomar cruda.
2. Pelar, lavar y cortar las zanahorias y la remolacha hervida ( la remolacha cruda puede comerse rallada; su sabor es completamente diferente al de la remolacha hervida)
3. Lavar y filetear los rábanos.
4. Lavar y picar la cebolla.
5. Pelar la yuca, hervida, trocearla y disponerla con el resto de los ingredientes en el plato.
6. Aderezar con la salsa vinagreta en el momento de servir.