Ensalada Rusa Guatemalteca

Ingredientes para ensalada rusa:

• 2 tazas de zanahoria, cocida y cortada en cuadros
• 2 tazas de papas, cocida y cortada en cuadros
• 2 tazas de ejote, cocido y picado
• 2 tazas de arvejas, cocidas 
• 2 tazas de chile pimiento rojo, picado en cuadros
• 2 tazas de chile pimiento verde, picado en cuadros
• 1 cebolla , picada cuadros
• 3 cucharadas de vinagre 
• 2 tazas de mayonesa
• Sal y pimienta negra, al gusto.

Procedimiento Para La Ensalada Rusa:

Cocción de las verduras:

1. En una olla cocinar las 2 tazas de zanahoria y ejotes con una taza de agua, hasta que estén suaves.Agregar más agua, si es necesario. Ya cocinada la zanahoria y el ejote, remover el agua y dejar enfriar. 
2. Cocinar las arvejas de la misma manera, hasta que estén suaves y dejar enfriar.
3. Para cocinar la papa prefiero que sea a baño maría para que no se deshaga,(Usted puede utilizar el método que prefiera para cocinar la papa). Verter las 2 tazas de papa en el recipiente de baño maría y cocinar hasta que la papa este suave. Remover el agua y dejar enfriar.
4. Después en un recipiente grande, agregar la zanahoria, papa, ejote, arvejas, cebolla, chile pimiento rojo y verde.
5. En seguida incorporar la mayonesa, las 3 cucharadas de vinagre, sazonar con sal y pimienta negra, a su gusto y mezclar bien. 

Sugerencia: Recuerde que los ingredientes deben estar fríos, para que la mayonesa se integre muy bien a la ensalada rusa.