Tortitas de pollo y yuca

Ingredientes:

• 3 lbs. de pollo
• 2 yucas medianas
• 1 cebolla picada
• 1 chile pimiento
• 1 huevo
• Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

Elaboración:

1. Cocer el pollo y desmenuzarlo.
2. Freír el chile y la cebolla hasta cristalizar.
3. Revolver el perejil con la cebolla y el chile.
4. Cocer la yuca y hacer como un puré de yuca. 
5. Revolver el pollo picado, la yuca, cebolla, perejil, chile, huevo, harina, sal, pimienta.
6. Hacer tortitas.
7. Calentar el aceite y freír las tortitas de pollo y yuca.